eerbetoon aan het croissantje

 

Croissants , heerlijk zijn ze.

In de Klokkenluider van de Notre Dame zingt een van de waterspuwers  tegen Quasimodo . Jij hebt de vorm van een croissantje .

Deze oneliner gaat al jaren rond binnen mijn gezin.

Gebruikte wij als een van onze cavia's lekker opgerold lag, in de vorm, van , jawel, een croissantje

               en zelfs een tasje in de vorm van een..

Ook deze kat ligt in de vorm van een croissantje, evenals dit varken

Vroeger ging ik vaak op pad met mijn kinderen.

Allemaal een tasje met eten en drinken mee.

Had een keer voor hun alle vier een croissantje in hun tas gedaan. 

Die werden met smaak genuttigd onderweg in de trein.

Na afloop lag er een overdadige hoeveelheid kruimels rond de bankjes waar wij gezeten hadden.

Croissant is frans voor maan-sikkeltje. Dit lekkere broodje wordt in de vorm van een wassende maan gebakken, en is niet alleen erg lekker maar ook een ware vetspons. Maar goed, veel etenswaren die lekker zijn bevatten een overdaad aan calorieen.

En ter afsluiting een verhaal, over de oorsprong van dit lekkere broodje

Mythe

Het verhaal gaat dat de croissant uit is gevonden na de belegering van Wenen door de Ottomanen in 1683. De Turken zouden een tunnel hebben gegraven onder de stadsmuren door. Deze tunnel kwam uit bij een bakkerij, waarop de bakker alarm sloeg. Hierdoor konden de Oostenrijkers de Turken verdrijven. Om dit te vieren zou de bakker een halvemaanvormig gebakje hebben gemaakt geïnspireerd op de halvemaan in de Turkse vlag. Deze oer-croissant heette kipferl. Hij werd gemaakt met nootjes of andere vullingen en is een minder luchtig en minder kruimelig broodje, gemaakt met zachter deeg dan de hedendaagse croissant. 

Marie Antoinette

Het was niemand minder dan koningin Marie-Antoinette die de lekkernij in de 18eeeuw zou hebben geïntroduceerd in Parijs. Marie Antoinette was geboren als dochter van de Habsurgse keizer Frans Stefan I aan het hof in Wenen. Zij trouwde later met Lodewijk XVI van Frankrijk en trok als vanzelfsprekend bij hem in, in het paleis van Versailles. Maar in Parijs miste ze haar geliefde kipferl en daarom liet ze ‘viennoiseries‘, Weense bakkers, overkomen naar Frankrijk.  

Geen bewijs

Historisch bewijs voor deze verhalen is er nauwelijks. Tot in de negentiende eeuw werd de croissant in Frankrijk nog gezien als een buitenlands nieuwigheidje. Het broodje werd destijds alleen maar verkocht door Weense bakkers in Parijs. Verwijzingen naar de croissant waren er überhaupt niet voor 1850. Ook het bestaan van de kipferl valt niet samen met de belegering van Wenen. De eerste referentie naar een halvemaanvormig broodje in Wenen stamt al uit 1227. In een gedicht wordt naar de kipferl verwezen als kerstcadeautje, gegeven door Weense bakkers aan Hertog Leopold.

1838

Waar wetenschappers het wel over eens zijn is dat de croissant inderdaad geïnspireerd is door de Oostenrijkse kipferl. Historisch bewijs wijst in de richting van de Oostenrijkse ondernemer August Zang die in 1838 een bakkerij opende in Parijs. Z’n tijd vooruit wist hij met advertenties en een aantrekkelijke etalage massa’s Parijzenaren naar zijn bakkerij te lokken. De Fransen waren meteen verkocht. Een paar jaar later ging Zang terug naar Oostenrijk. Maar omdat andere bakkers zijn croissants waren gaan kopiëren, raakte de lekkernij toch ingebakken in de Franse cultuur.  

Een beetje Frans

De kipferl werd pas echt Frans toen de bakkers in Parijs het bekende luchtige deeg gingen gebruiken om het te maken. Want dat deeg is een echte Franse uitvinding. Zo werd de croissant zoals wij die kennen geboren en veroverde hij de rest van de wereld.